La Asunción era por excelencia la ciudad del pan en Margarita. Hubo una época en que casi todas las casas del casco urbano tenían amasijo y hornos. Familias enteras vivían de esa actividad y se disputaban el privilegio de cual hacer el mejor pan. Trabajaban hombres y mujeres, viejos, mozos y hasta niños. La mayor parte de la harina de trigo que entraba a la Isla, contrabandeada o no, se consumía en los amasijos de La Asunción. No sabemos cuándo entró esa artesanía a la Isla ni mucho menos quién o quiénes la trajeron, pero valdría la pena seguir escudriñando hasta dar con su origen.
Por Esther Quijada de González
Los hijos de Altagracia se han caracterizado a través del tiempo por su laboriosidad. Ellos se hicieron pescadores, fabricantes de barcos, contrabandistas, navegantes hacia las rutas orinoqueñas y comerciantes en general; y, no sé si por el sabor del producto para refrescar la vida y poner alegría en el pueblo, o simplemente para acabar con la monotonía de esa época, se dieron también a la tarea de instalar alambiques, y según datos estadísticos del estado Nueva Esparta para el año 1876, el Departamento Sucre contaba con 4 destilerías.
Una de esas empresas fue establecida por Marcos González, nativo del lugar. Llevaba uno de los apellidos más antiguos de la localidad, correspondiente a Tome González, mayordomo del hato de ganado existente allí en 1654, y como corría en la sangre de Marcos González el ser comerciante, vendió la destilería en el año 1888 a unos representantes del comercio de la isla de Trinidad, quienes en 1894 la dieron en venta a la familia Alfonzo Rojas. El último que la regentó desde el año 1922 fue el señor José Elías Alfonzo, cariñosamente Chelías Alfonso. En sus etiquetas lució siempre que fue fundada en 1900, pero era más antigua. Lo cierto es que el producto allí elaborado fue digno del paladeo de los buenos catadores, como bien lo señala una nota aparecida en El gracioso de Juan Griego en 1905.
En sus comienzos fue una empresa netamente local, la caña para fabricar el papelón era cultivada en terrenos de Altagracia y en El Tamoco. No había agua del Turimiquire ni de Clavellinos, sino que se utilizaba el agua del pozo de ña Paulina para la elaboración del producto, según dijo en verso el poeta Jesús Adrián, fallecido recientemente ...y también hay que mentar/ el pozo de ña Paulina/ donde Ud. no se imagina/ que con el agua se hacía / el aguardiente "Chelía"/ de sabrosura muy fina/. Con respecto al personal que laboró en esta empresa, nos dice el poeta en sus versos: Quiero nombrar dignamente/ a Mauricio y Andrés Rasse/ que destacaron su clase/ destilando ese aguardiente/. También lo fue últimamente/ Ramón Fuentes, que selló,/ el ciclo que comenzó/ antes de mil novecientos,/ sépanlo en estos momentos/ cuando todo se acabó/. Y hoy conocemos que Ramón Fuentes, citado por el poeta, y quien contribuyó con su esfuerzo al florecimiento de esta empresa, es abuelo de la amiga Clorinda Fuentes, esposa del escritor amigo Pedro Salima.
Esta fábrica influyó en la economía del pueblo de Altagracia, por ser una fuente de trabajo, y colaboró con el deporte, pues hubo un equipo de béisbol con el nombre de "Ron Altagracia" donde se formaron varios deportistas de ese tiempo; pero también allí aprenderían a empinar el codo muchos pobladores del lugar, a quienes conocimos en estos "dulces gozos", y como no había distracciones, después de cumplir nuestras tareas nos recreábamos cuando pequeñas en la observación del zigzaguear de los cuerpos de mi abuelo Jacinto Quijada, Tino Choca, Esteban el Ñeco y Jacinto Gómez entre otros. Cuando recorrían los caminos del pueblo parecían que estaban danzando al compás de una música lejana. Decían también en el lugar que el ron Chelías servía para calmar la tos, y por eso a la bodega de mi padre Ramón Quijada Salazar muchas personas llevaban botellas preparadas con ramas curativas para adquirirlo. Después supe que era también una manera de echarse su traguito.
José Elías Alfonzo Rojas, un hombre trabajador y emprendedor, transformó la empresa anterior en una industria floreciente. Estableció una nueva planta en 1947, en un edificio más apropiado, que llevó modernidad al pueblo y amplió su distribución hacia otras ciudades del país: Maiquetía, La Guaira, Tucupita, Pedernales y Puerto La Cruz entre otros, y según reseñó la prensa de la época: Los aparatos que allí se disponen son modernísimos, y el procedimiento que se observa para la elaboración del producto se lleva a cabo mediante técnica insuperable.
Una factoría con el nombre de "Ron Altagracia" pero a la que cariñosamente se le llamó "Ron Chelías", en honor a su productor. Estuvo en funcionamiento hasta la década del 50 y quedó la edificación y una serie de notas impresas como evidencia de un pasado para la historia menor del pueblo.
Somos Margarita te recomienda Restaurant & Bar La Terrazza.
En el corazón de Margarita, con la mejor vista al mar y la ciudad, atención de primera y una propuesta gastronómica llena de clase y sabor, abrió sus puertas La Terraza Gourmet, un espacio para disfrutar y dejarse llevar por los sabores italomediterráneos, música en vivo e inmejorable atención.
El chef Alberto Scagliati, apreciado y reconocido por el famoso L’Ancora de los 90´s, regresa para deleitarnos con sus famosos platos en un lugar ideal para ir en pareja, en familia, con los amigos o si lo prefiere para ir a relajarse tomando una copa, La Terrazza es ideal para compartir y disfrutar.
La inauguración del local se realizó el 29 de Julio, con la presentación de la reconocida Alicia Plaza. La asistencia de amigos y conocidos del apreciado chef y su socio, pudieron degustar exquisitos platos y el brindis augurando éxito y permanencia le otorgaron al lugar un toque de calidez en medio del disfrute.
La Terrazza es el sitio ideal para organizar eventos corporativos, bodas, cumpleaños, graduaciones, cena de navidad y fiesta de fin de año, podrá contar con excelente asesoría, servicio de decoración, ambientación, música en vivo, y la reconocida oferta gastronómica Alberto Scagliati.
La Terrazza le espera de lunes a sábado a partir de las 5.30 pm con su excelente gastronomía, música en vivo, valet parking, seguridad y esmerada atención. Visítalos en la Av. Santiago Mariño Terraza de Margabella Suites Resort. Para reservaciones: llame al 0426-1890739.
Reserve una tarde para disfrutar del verdor de las laderas del Cerro Copey, visite los alrededores de San Juan Bautista y pregunte a los lugareños dónde queda Fuentidueño, un caserío célebre por sus frías pozas y por elaborar uno de los dulces emblemáticos de la isla: el piñonate.
La receta parece simple. Al papelón disuelto en una gigantesca olla de hierro se le incorpora azúcar blanca hasta que hierva. Luego se le añade lechosa rayada con concha y todo. La cosa se complica por las grandes cantidades del dulce que elaboran con celo la familia Salazar, una de las pocas que continúan con la tradición en Margarita. La superstición juega un papel importante en el éxito de la receta. Antes de iniciar la preparación, la casa debe pasar por un proceso de purificación: todas las mujeres con la menstruación deben alejarse del recinto culinario y se impone la abstinencia sexual. Los deslices amorosos son un ingrediente nefasto para que la mezcla alcance su punto exacto.
Leer más...
Este es el tipo de tortas que uno se quiere comer todita cuando anda deprimido, enguayabado o triste. Pero es también la torta ideal para merendar una tarde cualquiera, para compartir con tu pareja viendo tele o devorarla golosamente con los niños, es esponjosa, tiene mucho chocolate y se hace súper fácil, es una receta ideal para los novatos en la cocina y para las chicas y chicos que andan en sus primeros pasos culinarios. Disfruten hacerla, comanse la crema que queda en el envase donde la preparen y luego disfruten su esponjosidad de chocolate como quieran!
Hola, gracias por visitar nuestro espacio gastronómico! Lo hacemos con mucho cariños, quiero compartir con ustedes en esta nota gastronomica mi historia personal de una receta muy especial: Negro en Camisa, esta receta tiene una anécdota muy linda que me hace disfrutarla muchísimo cada vez que la hago. El negro en camisa es una ponque de chocolate esponjosisímo de color muy muy oscuro, con mucho aroma y de sabor espectacular que se baña con una salsa clara y cremosa aromatizada con vainilla que llamamos crema inglesa.
El caso es que hace mas de 10 años una famosa pagina web me pidió que les enviara unos escrito con una receta de comida venezolana que incluyerá un poco de su historia, de su tradición de donde viene etc. Para colocarlas en el contenido de su área de gastronomía.
Ah!!! Que isla querida y hermosa es nuestra bella Margarita, sus playas, su geografía, su gente, su tierra!! llena de recuerdos, de historia, de grandeza, noble, entregada, así es nuestra isla... Los recuerdos más deliciosos de aromas y sabores que están en mi memoria me llevan de la mano a la Isla de Margarita y es que el ambiente, el viento perfumado con el aroma del mar, el azul intenso del cielo, las playas, la gente, los ingredientes... todo se conjuga fácilmente para convertirse en un acopio de sentires y percepciones que te rodean y te abrazan, te toman y ya no puedes desentenderte de ellos, es algo indefinible que llena tu alma hasta el rincón más infinito. ...
Los más bellos parajes, los más gratos momentos son acompañados con incontables presentaciones culinarias que son plenamente identificados como cocina margariteña, las recetas? Muchas, incontables, pero lo más importante son los ingredientes que se convirtieron en la base de cualquier plato con autoría margariteña, y son ya famosos, entre ellos el ají dulce, el tomate margariteño, el pescado fresco, entre otros ingredientes son parte de la sencilla base de esta gustosa comida.
El tomate además de ser sumamente gustoso en todo tipo de comidas, resulta muy saludable, es rico en vitaminas A, B, C y E, y hierro. Este fruto de color rojo que pareciera despertar afrodisíacas tentaciones llama la atención en todo tipo de comidas, ya sean sopas, salsas ó ensaladas. Además de despertar delirios, este fruto logra la atención completa de quienes desean la frescura de un alimento en un clima caluroso.El valor nutritivo y el perfume del tomate son mayores cuando éste madura a pleno sol, por esta razón son famosos los tomates margariteños que tienen un aroma y tamaño característico.
Es sabido que los tomates se dan en estas tierras calidas y asoleadas, gracias al clima benevolente de nuestra isla contamos con tomates hermosos y llenos de sabor todo el año, a veces más a veces menos, pero siempre hay y es parte del día a día de nuestras cocinas.
En Venezuela el ají es usado en la cocina desde tiempos lejanos, los indígenas lo usaban generalmente para preparar sus comidas, esta costumbre trascendió en el tiempo y en la actualidad es de uso común el ají, sobre todo el dulce, para aderezar guisos. Aquí en Margarita lo usan muchísimo, en los guisos de pescado, en el arroz, en casi todas las comidas el ají dulce margariteño es parte, es famoso por lo aromático
En Venezuela se usa también el ají picante “chirel” que en botellas o “ajiceros” cumplen su función dándole el toque final a muchos platos: prender una llama violenta en el estomago que es del gusto de muchos. Los ajiceros se preparan en vinagretas o en leche, los más violentos los he encontrado cerca de Barinas, preparados con un ajicito mínimo que no dice su tamaño para lo que pica, y como en la cocina venezolana no pasa desapercibido el ají vamos a decirle como preparar un ajicero criollo.
¿Hay algo más sabroso que comerse una verdadera arepa margariteña acompañando un sancocho, o un pescado frito o simplemente rellena de lo que se le ocurra??? Si eres venezolano, sabrás que es un sabor único, si no lo eres, una vez que pruebes quedarás prendado.
En Margarita el maíz es un producto indispensable en la dieta diaria. Antiguamente la Isla se abastecía con sus propias cosechas de maíz, que eran muy abundantes, lamentablemente con el paso del tiempo fueron mermando hasta el extremo de tener que traerlo de tierra Firme. Con el maíz se hacen arepas, telas, pintos, empanadas y cachapas. Antiguamente las arepas y las telas se clasificaban en «piladas», «tibias» y «raspadas».
Somos Margarita te recomienda visitar Restaurant Kiosko El Agua, ellos ofrecen la mejor gastronomía de tradición en el boulevard de Playa el Agua. Con más de 35 años de servicio, son conocidos por sus platos representativos como la exquisita langosta que puede seleccionar del vivero, la parrilla mar y tierra, delicioso churrasco en salsa de camarones con champiñones, que es el plato más solicitado por los comensales que visitan el lugar. Se caracterizan por ser un lugar ideal para celebrar toda ocasión especial, disfrutando de la hermosa vista que ofrece Playa el Agua y a orillas del mar.
Allí pueden organizar eventos corporativos, bodas, cumpleaños, graduaciones, cena de navidad y fiesta de fin de año, con servicio de decoración, ambientación, Dj, Discplay, agrupaciones en vivo, repostería y la reconocida oferta gastronómica que por más de 35 años a deleitando los paladares más exigentes de propios y turistas, con la mejor atención que prestan a sus clientes a diario. Cuentan con un salón interno, un área al aire libre que funciona como lounge y donde también podrá disfrutar de conección Wi-Fi; además del área de la playa que para ocasiones especiales decoran con puff y tumbonas para que disfruten la cercanía al mar.
Kiosko el Agua está ubicado en el Boulevard Turístico de Playa el Agua. Isla de Margarita, Venezuela Contactos Telf.: (0295)- 2490281, Fax: 2490401 Email:
Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla
,
Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla
. Web www.restaurantkioskoelagua.com
